Une envie de douceur, de moelleux, de cocoon vous envahit ?Si vous êtes un bec sucré comme moi, vous devez saliver longuement à l’évocation d’une belle tarte aux figues.Celle que j’aime confectionner est un assemblage finalement assez simple de pâte feuilletée, idéalement “tourée” à la maison, de quelques figues ouvertes au couteaux, de raisins jetés […]
Archives par mois de publication: septembre 2010
Légumes biolocaux, boeuf extra tendre découpé en plat de côte, jarret, os à moelle, paleron et queue, oignon piqué, bouquet garni du jardin, fleur de sel du marais de St Armel, moutarde douceLa cuisine ne s’improvise pas, elle s’imagine avec le temps qu’il faut, les courses font partie de l’acte préliminaire, elles aiguisent les sens.Ce […]
D’où vient la tomate farcie?Elle vient de notre enfance et c’est ce qui lui donne cette force, ce pouvoir émotionnel. Tout gourmet authentique garde une petite case de mémoire pour ce plat, un moment de pause.Métisse ancienne de la cuisine, pas copyrightable mais assez haute en difficultés techniques pour la rendre ratable, c’est pour moi […]
Après avoir visité quelques contrées en Août, me voici revenu chez moi et j’ai envie d’authentique, de copieux, de savoureux. Quoi de mieux qu’un HAMBURGER fait chez soi, la pâte pétrie par ses doigts farineux et les ingrédients sélectionnés avec soin dans le jardin et le frigo. Ce soir, Emmental au lait cru, bacon frit, […]