On ne dira jamais assez l’importance du matériel végétal sur la qualité des grands vins. Les intentions, louables à l’époque, des organismes de sélection de clones agréés (régularité et sécurité de production) ont été pleinement réalisées mais ont conduit à des vignobles entiers réduits à seulement quelques identités génétiques par cépage, un océan de clones-soldats. […]
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Dégustez vous les bouteilles que vous ouvrez avec une application studieuse ou buvez vous le vin avec une gourmandise Gauloise ? Y avez-vous même réfléchi un jour ? Pour certains le ( beau et bon ) vin est un compagnon quotidien, présent dans les moments les plus simples comme dans les repas festifs. Une autre […]
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Bourgueil et Saint-Nicolas de Bourgueil Une pépite de Bourgueil, peu médiatisée, méconnue, mais sûrement un des Domaines les plus authentiques et typiques pour qui cherche des Rouges de Loire francs, purs, à l’ancienne dans le sens le plus noble. L’ambiance de la soirée a d’ailleurs éveillé l’inspiration d’un des convives ! On les a regretté, […]
Très beau moment ce samedi autour des la cuisine généreuse d’Isabelle, une belle série de bouteilles, pas fatigante car la variété et l’équilibre étaient au rendez-vous Sancerre – E. Vatan – Clos de la Néore -2007 Le vin se présente tout en discrétion, pureté et finesse. Il montre son muscle élégant dans une longue finale […]
La butte d’Argentay « regarde » Le Puy Notre Dame dans son plein Sud, c’est un fabuleux terroir qui donne une grande puissance naturelle aux vins qui y sont produits.Alors dans une année presque parfaite, il faut s’attendre à de sacrés bombes. Chez Aymeric et Mélanie, la jument RUMBA tient son rôle avec vaillance, elle a sorti […]
Un repas imaginé depuis quelques temps mais reporté en fonction des activités de chacun, en ce 11 Avril nous sommes enfin autour de la table. Le thème, c’est le plaisir d’être ensemble et le partage de belles bouteilles…. Après les Globules roses de Mélaric pour nous mettre en appétit, accompagnés de tuiles parmesan/pignon, le repas […]
Repas en plusieurs actes d’anthologie pour ce début d’année 2015 KRUG RoséUn apéritif vineux, plein, parfait sur de fines tranches de chorizo bien sec. Il demande du temps et une température supérieure à 12°c pour être au top. Chablis 1er Cru « Butteaux » 1992 Raveneau Il est à parfaite matûrité, riche en bouche, il épouse parfaitement […]
Le petit Hôtel du Grand Large, à Saint Pierre Quiberon, a maintenant 10 ans. Hervé BOURDON puise dans la nature sauvage toute proche des saveurs émouvantes. Vue de la table, Portivy et la côte sauvage à gauche ( « jardin » des cueillettes ) Le repas est accompagné du CHABLIS 2012 Pattes Loup , un vin exceptionnel […]
Deux bouteilles bues à table, dans un millésime 1998 maintenant largement prêt à boire : POMMARD « Clos des Epeneaux » Comte Armand Ce Climat » Epeneaux » est considéré depuis longtemps comme l’égal des Grands Crus. Confirmation sur ce 98, une année qui n’est pas flamboyante mais qui offre une race certaine dans un style terrien […]