Accord vin/plat

Quel vin avec un joli cèpe saisi ?
L’accord vin et plat est toujours un casse-tête et la réussite hasardeuse si on sort des sentiers battus ( accords régionaux, habitudes ).
Deux choses : Seul le plaisir compte/Les textures jouent un rôle primordial !
Mieux vaut éviter de servir un vin puissant avec un plat simple ou un aliment principal fin et délicat.

Autour de ces règles simples, un monde s’ouvre à nous….

Le champignon juste cueilli puis émincé, assaisonné et coloré au beurre, est simple, nature, légèrement croustillant en surface et moelleux à coeur. Un vin frais et pas trop puissant, produit dans le Languedoc, l’accompagne.

Une viande en plus aurait demandé un vin plus charpenté et/ou vieux pour accompagner les fibres et les protéines.

Venez progresser en dégustation chez Dégustation-Oenologie

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