Un dégustation de vins du monde organisée pendant notre réunion PRODEGUSTATION m’a envoyé vers les rivages infiniment étendus des terroirs nouveaux ou plus anciens. LES BLANCS Riesling 2008 PETALUMA ( Clare Valley-Australie) En Australie du Sud, la Clare Valley se situe au nord d’Adelaïde. Le domaine Petaluma est une des références de la région. Le […]
Archives par mois de publication: octobre 2011
A l’occasion d’une conférence sur l’architecture engagée vers les défis environnementaux, l’organisateur m’a demandé de proposer un buffet apéritif.Cette prestation pour 50 personnes a été intéressante à imaginer et réaliser, les légumes de saison en fil conducteur ! Champs de mini-légumes à la manière de René REDZEPI Potimarrons farcis aux fromages, champignons, pain de campagne […]
Françoise et Gérard LAPOTRE, gérants de chambres d’hôtes et gîtes à Meriadec ( lien ), me demandent parfois de proposer un menu pour leur table d’hôtes.Je me mets donc au travail pour une cuisine mettant en avant les produits locaux.Dîner du 8 Octobre : Amuses bouche Crême brulée à l’oignon Pieds de couteaux / chorizo […]